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名廚來台獻藝 上海官府菜飄香
名廚來台獻藝 上海官府菜飄香
今天的好吃夯子內，要帶您一探老上海官府菜的好滋味。像是「心太軟」、「八寶全鴨」，都是講究技術的功夫菜，飯店業者特別邀請擅長道地上海菜的名廚來台，一展絕活。
紅棗俐落去籽，再塞進白色糯米糰外層裹上白糖，小火慢煮，香氣四溢，這就是上海名菜心太軟，，還有這道八寶全鴨，花5小時蒸熟的鴨子，怎麼也不能讓牠飛走，趕緊抹上上海味醬油，把八種內餡塞進鴨肚子裡，再放入滷鍋燉煮，才算大功告成。
OB嚴選還有這道鹽滷鵝肝，可是蔣宋美齡在上海訂婚時的文定菜色東方西方特色兼具，就像是上海的城市性格，而遵循老上海作法的冰鎮醉膏蟹更是用白酒浸泡6天，秋天吃蟹更是對味，一道又一道上海官府菜，在嘴裡化出絕妙滋味。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/名廚來台獻藝-上海官府菜飄香-040000074.html
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